夏季炎熱,容易引發(fā)腸道疾病,還會感到渾身乏力、食欲不振,而釀造醋含有大量的有機酸,不僅使醋的酸味醇厚、綿長、柔和、鮮美,還是抑制各種細菌生長的天然能手,不僅有助食物消化和營養(yǎng)吸收,還能抑制細菌,讓人體在夏天仍能保持充沛活力。
夏季吃醋健康益處多:
①開胃:刺激胃酸分泌,健脾開胃,促進食欲;
?、谝志涸陲嬍持屑狱c醋,既可抑制細菌生長,又可提升食物風味;
?、厶嵘瘢焊邷靥鞖馊菀灼?、休息不好,醋可將導致疲勞的乳酸氧化代謝;
?、芙祲海核V物質鉀能排出體內過剩的鈉,預防高血壓、動脈硬化等;
?、菝廊荩捍偈谷梭w的酸堿平衡,美容養(yǎng)顏,加入花果、蜂蜜等,效果好。
夏天吃醋,可以選擇:
①9°米醋:屬于高度白醋,除了調味功能,還可以熏蒸抑菌、腌漬保健食品,如醋蛋、醋花生、醋蘿卜、醋豆等;
?、诖蠹t浙醋:南派風味,由紅曲米和糯米發(fā)酵而成,可以去除海鮮的腥澀味,在面條或魚翅加上些許,另有一番風味,粵菜的脆皮乳鴿、潮州凍蟹等的調味料;
?、叟疵滋鸫祝耗吓娠L味,由釀造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和紅糖煮制而成,驅風逐淤、強身養(yǎng)顏,乃孕婦產后煲豬腳姜醋的佳品,也是粵菜的優(yōu)質調料;
④花果醋:包括青梅醋、山楂醋、羅漢果醋、菊花醋、蘋果醋等,可直接飲用,青梅可解毒、調節(jié)腸胃,山楂可降血壓、改善心臟收縮力、降低體內脂肪和堆積的乳酸,羅漢果清熱涼血、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰,菊花可養(yǎng)肝明目、清心并能調整血脂。